ravioli com espargos, hortelã e mascarpone

(4 a 6 pessoas)

½ kg de espargos arranjados (talos sem pele e pés cortados) * 1 dente de alho picado * azeite * sal e pimenta moída na altura * 1 mão cheia de hortelã, lavada e picada * 1 embalagem de ravioli recheados frescos * 2 colheres de chá de manteiga * 2 colheres de sopa de mascarpone * parmesão ralado

Retirar as pontas dos espargos e colocá-las de parte. Cortar os talos e fritá-los com o alho no azeite. Tirar do lume, temperar e juntar metade da hortelã picada. Cozer os ravioli em água a ferver com sal, juntamente com as pontas de espargos (3/4 min). Escorrer e saltear os ravioli com os espargos, manteiga, mascarpone, parmesão e a hortelã.